www.vinsiderne giver 4 stjerner til Fabti Brunello 2004 og skriver:

Venlig og velsmagende vin, der dog ikke er særlig Brunello-karakteristisk.

I duft og smag er der bær med sødme, der har et touch af karamel, fremherskende. Enkel, lækker og let at drikke. Pæn, blød syre og tilbagetrukne og relativt blide tanniner giver vinen et poleret præg. God smagsfylde og harmoni.

Vinen vil næppe finde sine største fans blandt inkarnerede Sangiovese-fans, men hvad den måtte miste her, vil den givetvis vinde hos det større publikum, der kan generes af den typiske ru Sangiovese-garvesyre og høje syre.

To smagte - og fra naturens side meget forskellige - årgange af vinen har markante fællestræk, det bløde og lidt søde, som giver indtryk af, at Fanti's Brunelli laves i pleasende, bredt appellerende men ikke så karakteristisk stil.

Fanti’s 2004 Brunello di Montalcino is an inky, opulent wine bursting with dark blueberries, blackberries, violets and spices. Despite the wine’s richness, for the first time in many a year additional layers of complexity have begun to emerge. The wine possesses plenty of density as well as richness to balance the tannins, along with an elegant finish. Anticipated maturity: 2011-2021.

Tænd ovnen ved 230 grader. Knus hvidløg og fordel i bunden af et ovnfast fad, der er stort nok til at indeholde svinestegen. Skær løgene i 2 cm tykke skiver og fordel skiverne i bunden af fadet ovenpå de knuste hvidløg. Krydr svinestegen med salt, peber, timian og rosmarin og placer stegen oven på løgene.  Tilsæt 2 dl fløde  og steg i ovnen i 1½ time. Tilsæt vand efter behov under stegningen. Tag stegen ud og blend halvdelen af de bagte løg sammen med væden til en ensartet sauce (tilsæt eventuelt kulør).  Skær stegen i skiver og anret sammen med løg og sauce og server sammen med kogte kartofler samt en god salat.

Brunello er en vin, der passer fantastisk til mad, der er krydret med hvidløg og rosmarin, så nyd et glas Brunello 2004 fra Fanti til stegen.

Sangiovese er Italiens mest udbredte drue.

En duft af bitre kirsebær og urter er kendetegnende for denne drue.

Garvesyreindholdet er meget højt, hvorfor vin lavet på Sangiovese helst skal ledsages af mad. Sangiovese er fantastisk ledsager til retter, der er tilberedt med timian og rosmarin.