www.vinavisen.dk giver 5 stjerner til Castoro Cellars Barbera 2005 i uge 41, 2008  og skriver:

Stor rødvin, saftig og fløjlsblød, med fine krydrede toner. En fortræffelig og meget anvendelig vin.

www.vinforum.dk gav 25.11.2008 4 stjerner og 88 point til  Castoro Cellars Barbera 2005 og skrev:

Ikke så dyb rød farve. Intens duft af kirsebær, ribs, lidt jordbær. Mellemfyldig vin med dejlig frugt, der er meget frisk i det. Her er en god frugtig smag i en fin balance og vinen har et godt syrepift. Den slutter mellemlangt med god frugt og syrebid.
Vinen passer godt til pasta og julemiddagen kan den også klare.

To skiver foie gras ristes på en meget varm pande - tages af panden og holdes varme.  De rensede svampe ristes derefter i  fedtet fra foie gras'en. Brødet ristes og serveres med den ristede foie gras og svampene. Dryp en lille smule god Balsamico eddike henover før servering.