www.vinavisen giver fem stjerner til J. H. Selbach Riesling Classic 2007

En vidunderlig hvidvin, der dufter mildt af citrusfrugter og har en liflig og frisk smag med noter af lyse blommer og grønne druer. Flasken har skruelåg.

www.vinforum.dk har anmeldt Riesling Classic, giver 4 stjerner, 86 point og skriver:

Lys gennemsigtig farve. Intens duft af æble, grape, lidt petroleum. Mellemfyldig vin med fin frugt, der har god druetypicitet. Her er fin balance - den er sprød og frisk i det. Vinen passer godt til lette fiskeretter.

Anmeldt 20.05.2009 - 4 stjerner - 86 point

5 spiseskefulde salt
5 spiseskefulde sukker
1 lakseside
2½ dl cremefraiche 18%
1 spiseskefuld peberrod
Flydende honning
Salt og peber

Bland salt og sukker og fordel blandingen på laksen. Dæk fisken til og stil den i køleskabet i et døgn, hvorefter laksen kan skæres i tynde skiver.

Lav peberrodscreme af creme fraiche og peberrod og smag til med salt, peber og honning. Rist tynde skiver  rugbrød enten i brødrister eller i ovnen og server disse til laksen.

Serveres sammen en afkølet Riesling 2007 fra J.H. Selbach.

2 blomkål
2 broccoli 
1 liter hønsebouillon (terninger fungerer fint)
200 g light Philadelphia flødeost (12%)
salt og peber

Tilbehør groft brød

Del blomkål og broccoli i mindre buketter - læg nogle meget små buketter fra til pynt. Kog buketterne møre, ca. 15 min. Blend suppen.  Pisk Philadelphia i suppen og smag den til med salt og peber. Sæt suppen til afkøling i køleskabet. Hæld kogende vand over de små buketter og lad det stå lidt, før de stilles til afkøling i køleskabet. Hvis suppen er for tyk, kan konsistensen korrigeres med kold bouillon.

Server suppen i en dyb tallerken og pynt med de små buketter. Hvis man ønsker det, kan man stege små bacontern til de er meget mørke, dræne fedtet fra og drysse de tørre bacontern over suppen.

Serveres samen med et glas afkølet Riesling Classic fra J. H. Selbach.

Kammuslinger 2-3 til hver portion
2 røde grape. Deles i både og renses for hinder.
1 avokado skåret i tynde skiver
1 pakke babyspinatblade
-
2 spiseskefulde vineddike
2 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde finthakket løg
½ teskefuld timian
salt og friskkvrnet peber
Lille drys stødt ingefær
Honning eller ahornsirup

Rør alle ingredienser sammen til dressingen og smag til med en lille smule honning eller ahornirup.

Kammuslingerne steges ved høj varme - gerne på grill, alternativt i olivenolie på meget varm pande. Stegetid omkring et minut på hver side.

Anret hver tallerken med babyspinatblade, avokado og rød grape i skiver og læg de stegte kammuslinger ovenpå. Dryp dressingen over hver portion lige før servering.

Hertil serveres et glas kold Riesling fra J.H. Selbach

4 Mexikanske  pandekager
4 skiver røget laks
Ruculasalat
200 gram flødeost light
1-2 spiseskefulde revet peberrod
Salt og peber
2 spiseskefulde pinjekerner

Rist pinkekernerne over stærk varme på en tør pande til de er gyldne. Hak eventuelt kernerne til mindre stykker.

Varm pandekagerne og smør dem med flødeost og fordel ruculsalat, laksestykker og drys med pinjekerner. Rul pandekagerne sammen og skær dem i 2 centimeter tykke skiver med en meget skarp kniv.