Lys strågul farve med få bobler. Ikke så intens i duften med lidt blomster, citrus. Mellemfyldig vin med en dejlig halvtør smag, der er mere tør end sød, hvilket klæder den. Her er fin syre og som skrevet en vis tørhed.
Den passer godt til krydret mad, f.eks. sushi.

88 point og 3 stjerner.

www.vinavisen.dk giver 5 stjerner i uge 50, 2007 og skriver:

Denne fortræffelige grand cru champagne er halvtør, men sødmen afbalanceres med en fin syre. Boblerne er livlige og smagen frugtagtig og dejlig.

Hvis man skal have champagne til kransekage, er man nødt til at vælge en champagne med en vis sødme. En Michel Arnould & Fils Demi-Sec har lige tilpas sødme til at gå fint til kransekagen, så tingene kan gå op i en højere enhed.

Til isen:

2 usprøjtede appelsiner
1 usprøjtet citron
1 ½ dl vand
3/4 dl sukker
3 spiseskefulde orangelikør
2 dl champagne

Til jordbærrene:

Friske jordbær
1 dl champagne
1 spiseske sukker

Skyl appelsiner og citron og riv skallen og pres saften fra. Bring vand, revet skal og sukker i kog - kog på lavt blus i 5 minutter. Si skallen fra og tilsæt citrussaft og likør. Dækkes til og venter i køleskab i 2 timer. Tilsæt champagne. Hæld i egnet emballage og stil i fryseren  2 til 3 timer.Rør / skrab i massen med jævne mellemrum.
Tag isen ud af fryseren og rør sammen til jævn masse. Stil emballagen tilbage i fryseren.
Rens og skær jordbær i skiver, som lægges i en skål, drysses med sukker og overhældes med champagne. Sæt bær i køleskabet i 2 timer.
Anret jordbær i portionsglas og top op med champagne is. Pynt med et enkelt jordbær med stilk på. Nyd den resterende champagne til isen. 

1 spiseskefuld salt
1 teskefuld sukker
Friskkværnet peber
2-3 kammuslinger pr. portion
-
2 mango
Brøndkarse
-
Stødt ingefær, ½ teskefuld
1 teskefuld frisk chili i meget fine tern
Jordnøddeolie, 2 spiseskefulde
Friskpresset limesaft, 2 spiseskefulde
Acaciehonning
Salt og friskkværnet peber

Kammuslingerne drysses med salt, sukker og peber og lægges i køleskab mindst 6 timer. De rimmede kammuslinger skæres i meget tynde skiver og anrettes lagvist sammen med tynde skiver af mango. Rør dressingen af ingefær, chili, jordnøddeolie, limesaft, salt og peber og smag til med acaciehonning. Dryp dressingen over og pynt med brøndkarse og tynde skiver af lime.

Serveres sammen med et glas halvsød champagne fra Michel Arnould & Fils.