www.vinavisen giver 5 stjerner i uge 4, 2008 og skriver:

Dette er Kvalitet – med stort K. En herlig champagne med fine bobler, en fint gullig farve efter indholdet af Pinot Noir, stadige bobler og en harmonisk og blød smag og eftersmag. En stor nydelse. Klasse!

Vinforum giver 31.12.2009 4 stjerner og 89/100 point til Grande Cuvée og skriver

Lys høgul farve med små fine bobler. Intens duft af æble, citrus, lidt brød. Mellemfyldig vin med god, ret intens smag og fin mousse. Her er god syre og en smag, der er fin elegant i det. Både til aperitif og mad.
Den passer godt til både aperitif og lette fiskeretter.

- Og jeg tænker ikke på Leif Panduro serien fra 1967...

En tør champagne er en fortræffelig ledsager til østers. Det kunne være Memoire de Vignes, som er top champagnen fra Michel Arnould & Fils eller Brut Tradition fra samme hus. 

En kølig, tør champagne som eksempelvis Brut Tradition  fra Michel Arnould er en glimrende drik til blinis med stenbiderrogn. Køb eller bag blinis og server dem med hakket rødløg, en lille smule creme fraiche, dild og stenbiderrogn.

Sammy Shafi  fra Kokkeriet i Kronprinsessegade udtaler følgende om Brut Tradition: "Den er simpethen et fund. En fantastisk champagne, der placerer sig helt rigtigt mellem det stramme og den meget aromatiske udvikling. En helt perfekt timet høst. Det er stramt, det er supergodt, det er koncentreret. Og samtidig fanger den flere toner i duften. En herlig oplevelse".

Få fiskehandleren til at skære meget tynde skiver af tun. Anret de tynde skiver på tallerkener, dryp med citronsaft,  en god olivenolie, salt, peber og pynt med rucula, parmesan og kapers.

Prøv at servere en tør champagne til tun carpaccioen.

Det kunne være en Grande Cuvée fra Michel Arnould & Fils

Sushi behøver ikke ladsages af Japansk øl. En tør champagne er et glimrende match!