hiddenarticlemenu
| Fejr jul og nytår med eksklusiv champagne |
Dronninggårds Allé 60
2840 Holte
Danmark
| Telefon | 69 10 40 40 |
| Mobil |
22 60 03 20 |

Comenge Tempranillo 2004
Her er en spansk vin, der ikke overgås af ret meget. Lækker tætpakket bouquet med duft af violer og solbær. Herligt diskret fadpræg som giver et strejf af vanilie i både næse og smag. Kraftfuld med masser af frugt, men også blød og imødekommende med herlig lang eftersmag. En ny lysende stjerne fra Ribera del Duero. Alle druerne er håndhøstede og udvælgelsen af druer er meget omhyggelig, idet druerne sorteres helt ned på drueniveau.
Anvendelse og behandling
Comenge bør serveres ved 16-18 grader og er fortræffelig til oksekød, vildt og sommerens grillretter.
Fakta
Land: Spanien.
Område: Nordspanien.
Appellation: D.O.C. Ribera del Duero.
Druer: 100% tempranillo.
Producent: Comenge Bodega.
Årgang: 2004.
Træ: 14 måneder på fad (87% franske og 13% amerikanske).
Alkohol: 14,5%.

Kr. 130,00 v/12 stk.
Anmeldelser af Comenge Tempranillo 2004
Karakter:

Jeg tror den vil kæle for en lammeryg - afbenet og blot stegt 30 minuter i ovnen...
Thor Wexö (Fredag, 23 Maj 2008)
Karakter:

Her har Tempranillo druen fået et blidt lag fad. I næsen møder en flot duft dine sanser og vinen lever op til dette. En meget drikkevenlig vin, som
smager af mere. Smager af bær og strejf vanilie.
Kan bestemt anbefales til godt dansk køkken.
|
Vinsiderne.dk om Comenge 2004:
3 stjerner til Comenge 2004 fra www.vinsiderne.dk. |
|
90 points - Wine Enthusiast “Smooth, well-composed red wine with clean, alluring aromas and ripe-styled fruit flavors.”
|
|
|
|
Ole Troelsø skrev følgende om Comenge 2004 i Børsen weekend 26.-28.9.2008:
|
Inspiration
| Langtidsstegt lammebov |
|
1 lammebov med ben ca. 2 kg
Pil og hak hvidløgsfeddene meget fint. Krydderierne hakkes ligeledes meget fint. En vin fra Ribera del Duero, der er lavet på ren tempranillo, ville passe fortræffeligt til lam.
|
| Braiseret lammeskank |
|
|
| Coq au vin |
|
Comenge 2004 Comenge 2003 |
| Osso Buco |
|
|



Lam bliver både fantastisk mørt og ualmindeligt saftigt, hvis det langtidssteges. En bov skal have omkring 4½ time ved 140 grader.
4 lammeskanke
1 stor hane (eller kylling og meget gerne med lever og hjerte) skæres i 6 stykker og krydres med salt og peber. 100 g bacon i terninger svitses i en gryde til det er gyldent og tages derefter op. Hæld noget af fedtstoffet fra, før 250 g hele, pillede skalotteløg og 250 g hele champignon tilsættesved god varme, så det ikke begynder at koge i stedet for at stege. Tag grøntsagerne op og tilsæt lidt olivenolie og smør og brun stykkerne af fjerkræ på alle sider. Varm ½ dl cognac, hæld det over kødet og antænd (sluk for emhætten). Når flammerne er væk, tilsættes finthakket lever og hjerte, de hele løg, 2 fed presset hvidløg, 1 bundt persille (gem lidt til pynt), 1 theskefuld timian og ½ liter rødvin. Lad det hele koge i en god ½ time. Fjern persillen, jævn retten let med maizenamel blandet med vand og tilsæt champignon og lad det simre i 10 minutter. Før servering drysses retten med hakket persille. Serveres med groft brød. Hvis man vil drikke vin til denne ret, skal det være en god, kraftig rødvin - det kunne være Comenge 2004 - eller Comenge 2003, hvis man vil have en lækker og fyldig vin, der er knap så powerfuld.
Osso Buco (okseskank) vendes i mel og brunes på panden og lægges i et ildfast fad eller bradepanden afhængigt af hvor mange. 2 Løg, 4 gulerødder og ½ lille selleri skæres i tern og brunes ligeledes på panden og hældes over de brunede Osso Buco. Tilsæt 2 dåser flåede tomater, 3 lauerbærblade, et bundt hakket persille, revet skal af en citron og vand, indtil kødet er dækket. Stil det i ovnen ved 200 grader i 2½ til 3 timer. Smag saucen til med salt og peber, drys med hakket persille og server retten sammen med løse ris eller kartoffel-sellerimos.



