www.vinavisen.dk giver 5 stjerner til Blanc de Blanc Dolc fra Macia Batle, Benissalem Mallorca i uge 37 og skriver:

Macia Batle, Blanc de Blancs Dolc, Benissalem, Mallorca 2005
128 kr. for 50 cl; 118 ved 12 flasker, Solarex

Elegant og let dessertvin med fin sødme, der afbalanceres af tilpas syre. Ikke sliksød, nærmest halvsød. Prøv den fx til en cheesecake eller en ikke for sød fromage eller fløderand.

Rens en frisk ananas, skær den i skiver og drys med brun farin og kanel. Hvis man er til balsamicoeddike, kan man lave en blanding af balsamicoeddike, brun farin og kanel. Denne blanding fordeles over skiverne, før de lægges på grillen. Steg over grillen - eller brænd forsigtigt med en gasbrænder, så overfladen karamelliserer. Serveres med en god vanilje is eller en lille smule flødeskum. Hertil kunne en afkølet Blanc de Blanc Dolc fra Macia Batle være en glimrende ledsager.

En bakke jordbær skylles,  renses og skæres i skiver. Blandes med 2 spk. sukker og 2 spk. vellagret balsamicoeddike. Lad blandingen trække tildækket i køleskab i en time.

Serveres i portionsglas med en god, rørt vaniljeis. 

Man kan også marinere jordbærrene (eller skrællede ferskner skåret i tern) i sukker og friskpresset citronsaft. Det er en skøn, forfriskende og meget nem dessert. Her ville jeg nok udelade isen. 

Skræl pærerne, halver dem og fjern kernehus. Start med at grille dem med den flade side nedad. Vend pærerne og læg en skive gedeost og en lille kvist frisk rosmarin ned i hver pære. Steg videre i  ca. 5-6 minutter. Dryppes med flydende honning eller ahorn sirup og serveres varme.

Muscat Canelli Late Harvest fra Castoro Cellars passer fint hertil.

Bunden laves af 75 g smeltet smør og 150 gram Digestive kiks, der smuldres. Denne blanding fordeles i en springform.

Fromage
4 blade husblas
200 g flødeost
2 pasteuriserede æggeblommer
2 dl cremefraiche 38%
1 theskefuld  vaniljesukker
1 theskefuld fintrevet citronskal
1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
2 pasteuriserede æggehvider
50 gram flormelis

Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min. Rør flødeosten sammen med æggeblommer, cremefraiche, vanilje, citronskal og citronsaft. Tag husblassen op af vandet og smelt den i en lille skål over et vandbad. Afkøl husblassen let og hæld den i ostemassen. Pisk hviderne stive. Bland  flormelis i og vend det i ostemassen. Hæld fromagen over kiksebunden og stil kagen koldt.  Før servering pyntes kagen med tynde skiver jordbær og en god smeltet  chokolade.En lys dessertvin som Botrytis Semillon ville passe fint hertil.