Uge 3, 2008: 5 stjerner til Late Harvest Port fra Castoro Cellars, Californien.

Castoro Cellars, Late Harvest Zinfandel, Paso Robles, Californien 2004
153 kr. for 50 cl; ved 12 flasker: 143 kr., Solarex

En meget spændende vin. Den er sød, men ikke SÅ sød. Den har masser af frugt – kirsebær. Og en masse krydderier – blandt andet kanel. Sikke en vin. Skænk den fx til en ikke alt for sød dessert. Eller til en blød ost, fx Magor (blandingen af Mascapone og Gorgonzola).

www.vinforum.dk anmeldte 25.11.2009 Late Harvest Zinfandel 2004 og skrev:

Rød farve. Intens duft af kirsebær, brombær, søde frugter. Fyldig vin med sød frugt og en meget sød smag, der dog også har lidt power. Smagen er meget speciel - en slags blanding mellem Sauternes og Portvin! Bedst med mad.
Vinen passer fint til en chokoladedessert og kan sikkert også godt klare en ris a la mande. 

www.vinforum.dk gav 25.11.2008 4 stjerner og 88 point til Late Harvest Zinfandel og skrev:

Rød farve. Intens duft af kirsebær, brombær, søde frugter. Fyldig vin med sød frugt og en meget sød smag, der dog også har lidt power. Smagen er meget speciel - en slags blanding mellem Sauternes og Portvin! Bedst med mad.
Vinen passer fint til en chokoladedessert og kan sikkert også godt klare en ris a la mande. 

1 stang vanilje
60 gram grødris
½ liter mælk
50 gram smukkede, hakkede mandler
2 spiseskefulde sukker
½ liter piskefløde

Flæk vaniljestangen på langs. Kog grødris, mælk og vanilje under låg i 50 minutter. Alternativt 5 minutter ved fuld effekt og 20 minutter ved 600W i mikrobølgeovn. Fjern vaniljestangen og bland sukker og mandler i den varme grød. Afkøl grøden i køleskabet. Pisk fløden og vend den i den kolde grød. Spises med varm kirsebærsauce og et glas kølig dessertvin som enten Late Harvest Zinfandel fra Castoro Cellars eller Recioto fra Recchia. (Dessertvin, der er lavet på samme druer som en Amarone).

Late Harvest Zinfandel 2004.

Recioto 2004.

Chokolade og karakteristisk, sød og mørk dessertvin er en fortræffelig kombination. Prøv en svampet chokoladekage som ledsager til Recioto (Recchia), Late Harvest Zinfandel (Castoro Cellars) eller Negre Dolc (Macia Batle). Brug meget gerne en rigtig lækker chokolade såsom eksempelvis Valrhona.

Hvis man skal synde med en god chokoladekage, kan man lige så godt gøre det ordentligt... Denne kage er noget ud over det sædvanlige - og der er bestemt ikke sparet på kalorierne...

225 gram mørk chokolade med så højt cacaoindhold, som du kan finde, brækkes i mindre stykker og smeltes  sammen med 140 gram smør over vandbad. 4 æg piskes sammen med 200 gram sukker til æggemassen er tyk. Heri vendes 1 dl hvedemel, 4 spk. Hollands Cacao, 1½ theskefuld bagepulver og 1 theskefuld vaniljesukker. Den smeltede chokolade vendes i æggemassen sammen med 4 spk. creme fraiche (38%). Hældes i smurt randform og bages små 50 minutter ved 180 grader.  Kagen afkøles og når den er helt kold, deles den i to lag.

1½ dl piskefløde varmes, fjernes fra kogepladen og tilsættes 250 gram revet chokolade. Rør i massen indtil den er helt ensartet og begynder at blive tyk. Læg de to lag chokoladekage sammen med chokoladecreme og fordel resten af chokoladecremen over kagen. Stil kagen i køleskab i mindst en time. Kagen skal have stuetemperatur ved servering.

Late Harvest Zinfandel smager pragtfuldt til sådan en kage. 

Næste gang du vil servere en lækker, blød blåskimmelost - eksempelvis en Stilton, så overvej at kombinere den med en sød og fyldig dessertvin. Det kunne være en Late Harvest Zinfandel fra Castoro Cellars eller en Recioto fra Recchia, som er en dessertvin, der er lavet på samme druer som en Amarone.