www.vinavisen giver fem stjerner til Nisus, Casa Juamandreu, Pla de Bages, Spanien 2007. Dette er den hvide søstervin til Cedrus og Idæus.

 

Vellavet, elegant hvidvin med god, blid frugt, en vis fedme og et let krydderi. En meget anvendelig vin til lettere retter – eller en frokost.

1 pakke filodej
1 pakke krebsehaler
1 lille bundt grønne asparges
1 bundt dild
100 gram champignon
1 lille løg
1 dl Cremefine
1 spiseskefuld olivenolie
salt og peber

Finthakkede løg og champignon i små stykker brunes på panden i lidt olie. Tynde ringe af grønne asparges tilsættes sammen med hakket dild og krebsehaler, hvorefter  Cremefine tilsættes. Smages til med salt og peber og koges et øjeblik.

Skær eller klip rektangulære stykker af filodej på ca. 10 x 15 cm,  læg en stor skefuld fyld  i den ene ende, fold siderne henover  fyldet og rul filodejen sammen om fyldet.

Sæt rullerne på bageplade med bagepapir og bag dem 25 minutter ved 180 grader.

Serveres med en god, grøn salat og et glas kold Nisus, som er en hvidvin, der er lavet på 60% Sauvignon Blanc og 40% Chardonnay.

600 g jordskokker renses, skæres i mindre stykker og koges med 5 dl mælk, 2 dl fløde, salt og peber i ca. 30 minutter ved svag varme. Lad suppen afkøle let inden den pureres i foodprocessor og tilsættes ca. 20 gram smør. Lige før servering pyntes hver portion med persille og små stykker røget laks.

2 spiseskefulde olivenolie
3 fed presset hvidløg
1 bundt grønne asparges skåret i mindre stykker
2 dl kylling boullion
2 dl søde ærter
½ dl madlavningsfløde (13%)
2 spiseskefulde smør
1 spiseskefuld hakket salvie
friskrevet parmesanost
salt og peber
Pasta penne

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Varm olien på en pande og tilsæt hvidløg og asparges. Lad det simre i 3 minutter. Tilsæt kylling bouillon og lade det koge ved svag varme i omkring 5 minutter.Tilsæt de søde ærter og madlavningsfløden og lad det koge lidt ind ved høj varme under omrøring i et par minutter. Bland de nykogte penne, salvie og  2 spiseskefulde smør i ærteblandingen og drys med friskrevet parmesan. 

Grønne grøntsager som asparges og ærter kan være lidt svære at sætte vin til, men en hvidvin, der er lavet på Sauvignon Blanc vil passe fint.

8 tynde skiver kalvefilet
8 skiver tyndskåret parmaskinke
16 salvieblade
8 tandstikker
4 modne tomater
2 kviste timian
4 fed hvidløg
2 dl. hvidvin
    
 
Ovenpå hver kalvefilet lægges  først et salvieblad, et stykke parmaskinke og yderligere et salvieblad. Bøffen foldes på midten og lukkes med en tandstik.

Kødstykkerne brunes på bege sider i halv smør og halv olie på en varm pande.

Lav en tomatsalsa af de friske tomater i både, timian, hvidløg i flager, salt og peber. Det hele koges  sammen med hvidvinen i nogle munutter.

Salsaen lægges i bunden af et ovnfast fad, kødstykkerne fordels  ovenpå og det hele bages i en 170 grader varm ovn i ca. 20  minutter.

Serves med friske nye kartofler eller en lækkert pasta samt et glas kold Nisus (Sauvignon Blanc passer fint til salvie) eller et glas let afkølet Barbera.

Nisus - hvidvin fra Catalonien lavet på 60% Sauvignon Blanc og 40% Chardonnay.

Skøn Barbera fra Margan, Hunter Valley, Australien.