www.vinavisen giver 4 stjerner i uge 12 og skriver:

Denne udmærkede omend ikke helt billige hvidvin er lavet af Niels Udsen i distriktet Paso Robles cirka midt imellem San Francisco og Los Angeles. Niels Udsen er anden generations-dansker, født i Californien af en dansk far og en italiensk mor, og hans kone hedder Bimmer. Vinen er forfriskende med god syre og frugt og druens krydrede toner. Flasken har skruelåg.

500 g hakket, magert  svinekød
1 æg
1 dl mælk
3 skiver rugbrød
1 løg
1½ tsk salt
Peber

 

Sauce:
1 snittet  løg
2 tsk karry - gerne Thai Green Curry  fra Santa Maria.
1 spsk olie
5 dl bouillon
1 dåse kokosmælk
1 spsk majsstivelse
Salt og peber

Blend rugbrød i foodprocessor, tilsæt løget og blend i meget kort tid. Skift kniven ud med rørekrog og tilsæt de øvrige ingridienser. Lad farsen trække mindst 1 time i køleskabet.

Bring bouillon i kog i en gryde og form boller af farsen med en spiseske. Bollerne koges ved behersket varme i ca. 6 minutter, hvorefter de tages op og drypper af.

Svits karry i olien i en gryde og tilsæt de snittede løg. Tilsæt ca. 2 dl.  bouillon/kogevand fra kødbollerne og en dåse kokosmælk og lad det simre i 5 minutter. Jævn med maizenajævning og smag til med salt og peber. Tilsæt kødbollerne og varm igennem. Serveres sammen med løskogte ris.

Til tærtedejen skal du bruge:

12 spiseskefulde hvedemel
3 spiseskefulde smør
3 spiseskefulde ymer
3 spiseskefulde koldt vand

Til fyldet skal du bruge:

100 gram krabbekød fra dåse
100 gram spinat
100 gram revet ost

100 gram revne gulerødder
2 æg
3 teskefulde hakket dild
1 dl mælk
Salt og peber

  
Bland alle ingridienser til tærtedejen sammen, rul dejen ud og læg den i en tærteform på 25-30 cm i diameter. Tærtedejen forbages i ca. 5 minutter ved 200 grader. Fordel krabbekød, spinat, revne gulerødder, dild og ost på tærtebunden. Æg, mælk og krydderier piskes sammen og fordeles over fyldet. Tærten bages i 30 minutter ved 200 grader. Serveres eventuelt sammen med en god, grøn salat.

En Gewürztraminer fra Castoro Cellars, Paso Robles, Californien, ville balancere tærten fint.

Asiatisk mad og andre stærkt krydrede retter balanceres fint med en sødmefuld, kølig Gewürztraminer fra Castoro Cellars, Californien. Specielt egner ingefær og sur-sød sauce sig meget fint til Gewürztraminer.