www.vinavisen giver fem stjerner til J. H. Selbach Riesling Classic 2007

En vidunderlig hvidvin, der dufter mildt af citrusfrugter og har en liflig og frisk smag med noter af lyse blommer og grønne druer. Flasken har skruelåg.

www.vinforum.dk har anmeldt Riesling Classic, giver 4 stjerner, 86 point og skriver:

Lys gennemsigtig farve. Intens duft af æble, grape, lidt petroleum. Mellemfyldig vin med fin frugt, der har god druetypicitet. Her er fin balance - den er sprød og frisk i det. Vinen passer godt til lette fiskeretter.

Anmeldt 20.05.2009 - 4 stjerner - 86 point

Kammuslinger 2-3 til hver portion
2 røde grape. Deles i både og renses for hinder.
1 avokado skåret i tynde skiver
1 pakke babyspinatblade
-
2 spiseskefulde vineddike
2 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde finthakket løg
½ teskefuld timian
salt og friskkvrnet peber
Lille drys stødt ingefær
Honning eller ahornsirup

Rør alle ingredienser sammen til dressingen og smag til med en lille smule honning eller ahornirup.

Kammuslingerne steges ved høj varme - gerne på grill, alternativt i olivenolie på meget varm pande. Stegetid omkring et minut på hver side.

Anret hver tallerken med babyspinatblade, avokado og rød grape i skiver og læg de stegte kammuslinger ovenpå. Dryp dressingen over hver portion lige før servering.

Hertil serveres et glas kold Riesling fra J.H. Selbach

2 spiseskefulde olivenolie
3 fed presset hvidløg
1 bundt grønne asparges skåret i mindre stykker
2 dl kylling boullion
2 dl søde ærter
½ dl madlavningsfløde (13%)
2 spiseskefulde smør
1 spiseskefuld hakket salvie
friskrevet parmesanost
salt og peber
Pasta penne

Kog pastaen efter anvisning på pakken. Varm olien på en pande og tilsæt hvidløg og asparges. Lad det simre i 3 minutter. Tilsæt kylling bouillon og lade det koge ved svag varme i omkring 5 minutter.Tilsæt de søde ærter og madlavningsfløden og lad det koge lidt ind ved høj varme under omrøring i et par minutter. Bland de nykogte penne, salvie og  2 spiseskefulde smør i ærteblandingen og drys med friskrevet parmesan. 

Grønne grøntsager som asparges og ærter kan være lidt svære at sætte vin til, men en hvidvin, der er lavet på Sauvignon Blanc vil passe fint.

4 Mexikanske  pandekager
4 skiver røget laks
Ruculasalat
200 gram flødeost light
1-2 spiseskefulde revet peberrod
Salt og peber
2 spiseskefulde pinjekerner

Rist pinkekernerne over stærk varme på en tør pande til de er gyldne. Hak eventuelt kernerne til mindre stykker.

Varm pandekagerne og smør dem med flødeost og fordel ruculsalat, laksestykker og drys med pinjekerner. Rul pandekagerne sammen og skær dem i 2 centimeter tykke skiver med en meget skarp kniv.

1 pakke filodej
1 pakke frossen skaldyrsblanding
1 pakke frosne tigerrejer (Hvis det er rejer med skal, overhæld da med kogende vand og pil før tilberedning)
1 pakke frossen flødestuvet spinat i portionskugler
1 lille bundt grønne asparges
2 fed presset hvidløg
salt og peber
1 spiseskefuld olie 

Filodej indeholder ikke vildt mange kalorier, og dejen holder på smagsstofferne fra de forskellige ingredienser, så man får en meget komprimeret og ganske lækker smagsoplevelse.

De optøede skaldyr svitses sammen med presset hvidløg i meget varm olie på en pande - smages til med salt og peber. Den flødestuvede spinat varmes. De grønne asparges skæres i fine ringe, som overhældes med kogende vand. Filodejen skæres eller klippes i rektangulære stykker på 15 x 20 cm. På hvert stykke lægges 1 spiseskefuld flødestuvet spinat, 1 spiseskefuld asparges og 1 spiseskefuld skaldyrsblanding. Dejen foldes sammen om pakkerne og pakkerne bages 20 minutter ved 200 grader. Serveres sammen med en god, grøn salat og en kold Riesling.