Kombinerer elegant valpolicellaens klassiske friskhed med en aromatisk dybde som en konsekvens af sin tid på træ og i flasken. Nærværende superiore er mere koncentreret end sin yngre fætter, og kan bryste af en krydret og maskulin næse; urtet, muldet og moden – som supplement til den stadigt friske frugt. Den frugtige tyngde bakkes godt op af en fast men velintegreret syre- og tanninstruktur, som gør vinen til en nydeligt helstøbt enhed.

Anvendelse og behandling
Selvom vi har at gøre med en seriøs vin, behøver omstændighederne ikke være det samme. Fungerer udmærket som aperitif og hyggeglas helt uden for sammenhæng, men kommer dog bedst til sin ret på spisebordet. Vinen er stadig lettere end både ripassoerne og amaronerne, og bør derfor kombineres med mindre intense retter, fx pasta, pizza, salater, terriner, skinke og andet charcuteri. Nyd ved 16 grader; gerne efter en omhældning for at åbne næsen. Bedst nu og indtil 2012.

Fakta
Land: Italien
Område: Valpolicella
Appellation: Valpolicella Classico
Druer: 65% corvina, 30% rondinella, 5% molinara
Producent: Recchia
Årgang: 2008
Træbrug: ja, 8 måneder på eg
Alkohol: 13,5%