Uge 2, 2008: 5 stjerner til Zinfandel Whale Rock 2005 fra Castoro Cellars, Californien.

Castoro Cellars, Whale Rock, Zinfandel, Paso Robles, Californien 2005
221 kr., ved 12 flasker: 211 kr., Solarex

Her fik vi vin i glassene. En stor og flot rødvin med frugt og krydderi – peber. En Zinfandel, der varmer hele vejen ned. Den har 15% alkohol, men er ikke spor sprittet. Skænk den til en kraftig kødret.

Gode, tykke kotelletter af lam krydres med salt og peber. 2 theskefulde olivenolie varmes på panden og kotelletterne steges ved god varme i ca. 5 minutter på hver side, hvis man ønsker dem medium røde, ellers lidt længere. Flyt koteletterne over på varm tallerken. 3 rødløg i tern steges i ca. 1 minut hvorefter ½ dl portvin, 1 dl. grøntsagsbouillon, 100 gram tørrede tranebær, 1 theskefuld balcamico eddike samt en knivspids kardemomme tilsættes og koges ind til den er blevet let tyk - ca. 6-8 minutter. Smag saucen til med salt og peber. Hæld saucen over koteletterne og pynt med frisk mynte. Server sammen med nye kartofler eller prøv at servere dampet sommerkål dertil.

Zinfandel (Primitivo) er den mest plantede blå drue i Californien og den anvendes til alt lige fra "blush" vine, der er lette roséer, henover kraftige rødvine til de helt tunge sent høstede "Late Harvest" dessertvine.

Zinfandel rødvine besidder så meget sødme og tyngde, at de faktisk egner sig til den ellers så vanskelige danske julemad.

Egner sig ligeledes fint til krydrede gryderetter og det meste mad, der er tilberedt på grill.

2 andebryster

1 teskefuld madagaskarpeber
2 spiseskefulde honning
salt og peber

100 gram solbær
1 spiseskefuld honning
½ dl balsamico eddike
4 dl hønsebouillon

1 broccoli
8 tørrede abrikoser
1 bakke rucula salat

2 julesalat

Rens andebrysterne for fedt og sener. Knus madagaskarbeper og bland det med honning og fordel det på andebrysterne. Andebrysterne brunes på panden og krydres med salt og peber, hvorefter de steger 10 minutter ved 175 grader i ovnen.

Solbær og honning varmes i en gryde. Balsamico eddike tilsættes og saucen koges ind til det halve. Hønsebouillon tilsættes og koges igen ind til det halve. Smages evt. til med en smule sukker.

Del broccoli i små buketter, skær abrikoser i meget fine tern og bland det med den skyllede rucula salat.

Damp blade af julesalat i en lille smule smør.

Anret på store, forvarmede tallerkener.