www.vinavisen.dk har givet 5 stjerner til Muscat Canelli og skriver:

Castoro Cellars, Muscat Canelli, Late Harvest, Paso Robles, Californien 2003

Indtagende sød vin med en herlig Muskat-duft og -smag. Flydende slik. Sødmen afbalanceres fint af syre og krydderi. Skænk den fx til en isdessert eller ”en hindbærtærte fra vor bager i det franske”, som et supermarked reklamerede med i sin tid.

En bakke jordbær skylles,  renses og skæres i skiver. Blandes med 2 spk. sukker og 2 spk. vellagret balsamicoeddike. Lad blandingen trække tildækket i køleskab i en time.

Serveres i portionsglas med en god, rørt vaniljeis. 

Man kan også marinere jordbærrene (eller skrællede ferskner skåret i tern) i sukker og friskpresset citronsaft. Det er en skøn, forfriskende og meget nem dessert. Her ville jeg nok udelade isen. 

Bunden laves af 75 g smeltet smør og 150 gram Digestive kiks, der smuldres. Denne blanding fordeles i en springform.

Fromage
4 blade husblas
200 g flødeost
2 pasteuriserede æggeblommer
2 dl cremefraiche 38%
1 theskefuld  vaniljesukker
1 theskefuld fintrevet citronskal
1 spiseskefuld friskpresset citronsaft
2 pasteuriserede æggehvider
50 gram flormelis

Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min. Rør flødeosten sammen med æggeblommer, cremefraiche, vanilje, citronskal og citronsaft. Tag husblassen op af vandet og smelt den i en lille skål over et vandbad. Afkøl husblassen let og hæld den i ostemassen. Pisk hviderne stive. Bland  flormelis i og vend det i ostemassen. Hæld fromagen over kiksebunden og stil kagen koldt.  Før servering pyntes kagen med tynde skiver jordbær og en god smeltet  chokolade.En lys dessertvin som Botrytis Semillon ville passe fint hertil.

Skræl pærerne, halver dem og fjern kernehus. Start med at grille dem med den flade side nedad. Vend pærerne og læg en skive gedeost og en lille kvist frisk rosmarin ned i hver pære. Steg videre i  ca. 5-6 minutter. Dryppes med flydende honning eller ahorn sirup og serveres varme.

Muscat Canelli Late Harvest fra Castoro Cellars passer fint hertil.

Pisk 1 bæger pasteuriserede æggeblommer hvidt og skummende med 60 gram flormelis. Æggemassen tilsættes 2 teskefulde vanilje.  I en anden skål piskes 1/4 liter piskefløde og æggemassen vendes i. Hældes i en form og stilles i fryseren.

Ønsker man en islagkage, skal man lade hvert lag fryse for sig, før nyt islag hældes i (spring) formen. 

De andre lag is kan være chokolade og hindbær. Forbered is som før og tilsæt  en plade mørk, revet chokolade til æggemassen før den vendes i flødeskummet. Til hindbærisen tilsættes æggemassen en pose frosne, blendede hindbær, før flødeskum vendes i.

Pynt evt. islagkagen med flødeskum fra en sprøjtepose samt chokoladekringler eller lignende.

En passende dessertvin kunne være sød muscat.