Amarone er en vintype, der er lavet i Valpolicella-området i Veneto i Norditalien. Amarone laves på en blanding af Corvina, Rondinella og Molinara. Efter en sen høst i november tørres druerne indtil marts måned det følgende år. Amaro betyder bitter på italiensk. På grund af tørringen, er det en meget koncenreret druesaft og det giver en høj alkoholprocent. Sødmefuld, kraftig vin med typisk rosinpræg kendetegner en Amarone. Det er disse egenskaber, der sætter Amaronen i stand til at klare den ellers så vanskelige danske julemad med and, svesker, æble, flæskesteg, rødkål og brunede kartofler. Retter med vildt, hvor både kødet og tilbehøret er sødmefuldt, passer ligeledes fint til en Amarone.

En helt enkel frugttærte lavet af tærtebund med en god vaniljecreme, friske frugter og bær passer fantastisk til en afkølet, lys dessertvin.

Bagerens den bedste kan også gøre det...

Nebbiolo druen gror kun i et meget begrænset område, nemlig omkring byen Alba i Piemonte. Det er således ikke nogen særlig udbredt drue, men til gengæld en meget fornem en af slagsen.

Den kan minde lidt om Pinot Noir, men er  kraftigere og har fantastiske duftnuancer af lakrids, tobak, læder, rose og kamfer.

Barolo, der er lavet på Nebbiolo, passer fantastisk til retter med trøfler, men kød, der er braisseret i vin (ossobuco af braisseret kalveskank) er også en fortrinlig ledsager til Nebbiolo vine.

Sangiovese er Italiens mest udbredte drue.

En duft af bitre kirsebær og urter er kendetegnende for denne drue.

Garvesyreindholdet er meget højt, hvorfor vin lavet på Sangiovese helst skal ledsages af mad. Sangiovese er fantastisk ledsager til retter, der er tilberedt med timian og rosmarin.