|
Hurtig rødvinssauce |
|
|
|
Skrevet af Anne Marie Cramer
|
|
Søndag den 4. Januar 2009 |
Et løg pilles og skæres i skiver, ½ bakke champignoner renses og skæres i skiver. Olie varmes i en gryde og løg og champignon klares. 2-3 dl. rødvin hældes ved og koges ind til det halve.
2 dl. fond eller bouillon tilsættes og koger med et par minutter. Det hele sigtes gennem en fin sigte. Hældes tilbage i gryden, og 30-50 gram smør piskes i.
|
|
|
Kalvetykkam |
|
|
|
Skrevet af Anne Marie Cramer
|
|
Fredag den 2. Januar 2009 |
|
2 kg tykkam
1 gulerod
2 persillerødder
2 løg og 3 fed hvidløg
1 æble
1 tsk tomatpuré
timian, persille, løvstikke
1 tsk chilipasta
3 dl rødvin
1 stjerneanis
3 laurbærblade
1 tsk sorte peberkorn
Rens, skræl og skær grøntsager og æble i passende stykker. Brun kalvetykkammen i olie sammen med urterne, hvorefter kødet kommes i en stegeso. Tomatpuré, krydderier og chilipasta svitses og panden koges af med rødvin, hvorefter hele blandingen hældes over kødet. Fyld efter med vand, så kødet er 2/3 dækket af væde. Stil stegesoen midt i ovnen ved 175 grader, indtil kødet er mørt – ca 1½ time. Vend kødet et par gange under stegningen, og spæd evt. op med vand. Når kødet er mørt tages det op og holdes varmt, mens stegeskyen koges ind og smages til med salt og peber.
|
|
Sidst opdateret ( Søndag den 10. Maj 2009 )
|
|
|
Kylling i gryde |
|
|
|
Skrevet af Anne Marie Cramer
|
|
Fredag den 2. Januar 2009 |
|
4 Kyllingeoverlår eller en parteret kylling
1 dåse flåede tomater
130 gram gulerødder i tern
250 gram små kartofler i tern
250 gram squash i tern
250 gram porrer i skiver
3 laurbærblade
Frisk timian
Frisk rosmarin
Frisk merian
4 fed hvidløg
4 dl hønsebouillon
80 gram cremefraiche
Brun kyllingen og tilsæt bouillon, kartofler, gulerødder, flåede tomater, lauerbærblade og krydderurter. Lad retten simre under låg i ca 3 kvarter, hvorefter porrer og squash tilsættes og koger med i ca 15 minutter. Fjern lauerbærbladene, tilsæt cremefraiche og smag til med salt og peber. Serveres sammen med groft brød.
L' Hortgrand 2005 Farven på denne fantastisk lækre vin fra Coteaux du Languedoc er mørk rubin og duften er stor med toner af peber, lakrids, blommer og tørret frugt. Vinen har en god fylde og en fin balance mellem frugt og syre. Vinen er sødmefuld og let krydret med afrundede og bløde taniner.
Anvendelse og behandling
Vinen passer godt til vildt og kraftige kødretter, der har simret længe på komfuret. Passer også meget fint til grillmad på grund af sin sødme og fylde.
Fakta
Land: Frankrig.
Område: Coteaux du Languedoc.
Druer: 40% syrah, 40% grenache, 10% carignan og 10% cinsault.
Producent: L'Hortgrand.
Årgang: 2005.
Træbrug: 12 måneder på franske egefade.
Alkohol: 14%.
Kr. 101,00 v/1 stk. Kr. 91,00 v/12 stk.   
|
|
Sidst opdateret ( Lørdag den 9. Maj 2009 )
|
|
|
Tomatsuppe |
|
|
|
Skrevet af Anne Marie Cramer
|
|
Torsdag den 1. Januar 2009 |
|
250 gram løg, 3 fed hvidløg, 3 dåser hakkede tomater med oregano og basilikum, 1 dåse bønner i chilisovs. Løgene og hvidløgsfeddene pilles, hakkes groft og steges i lidt olivenolie. Tomater tilsættes og blandingen koges ½ time. Chilibønner tilsættes og det hele blendes til det er helt ensartet. Serveres med groft brød.
|
|
|
Juliennesuppe |
|
|
|
Skrevet af Anne Marie Cramer
|
|
Torsdag den 1. Januar 2009 |
|
50 gram røget spæk skæres i meget små terninger og steges til det er gyldent. Tag spækket op og hold det varmt.
200 gram porre, 200 gram kartofler, 100 gram persillerod, 100 gram gulerod, 100 gram hvidkål skæres i tynde strimler og steges i fedtet, hvorefter 1½ liter bouillon tilsættes. Suppen skal småsimre i 5 minutter. Serveres med groft brød og de små sprøde spækterninger til.
|
|
|
|
<< Start < Forrige 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Næste > Slut >>
|
| Resultater 79 - 91 af 171 |
Inspiration 
Solarex på Facebook
