Tynde skiver Parmaskinke rullet om blancherede, grønne asparges, der er vendt i en lille smule olivenolie. Drys med friskrevet Parmasan og krydr med peber.

Hertil kunne man servere et koldt glas Chardonnay fra Margan.

Margan Chardonnay

Margan Chardonnay 2007 er en enkelmarksvin fra Margans Timbervines mark, der oprindeligt blev plantet til i 1970 af Lindemans, men siden 2002 har været en del af Margans estate. (Margan købte Lindemans marker, da Lindemans flyttede til Sydaustralien). Druerne er høstet ved fuld modenhed og gæret i to partier. Første parti er gæret på nye franske egefade i mindre end 2 måneder. Det andet parti er  gæret på 2 år gamle ege fade. Ved at blande de to partier i et forhold, som vinmageren afstemmer optimalt, opnås en fantastisk mangeartet smagspalette, så her er en klassisk Chardonnay med herlig fed smøragtig intensitet. Diskret vanilieagtigt strejf fra fadlagring og en underliggende forfriskende ”Hunter Valley cool climate”-syrlighed, som giver vinen en skøn forfriskende lang eftersmag. Skrueprop.

Anvendelse og behandling
Serveres ved 12-14 grader til eksempelvis laks, ørred eller kammuslinger. Passer endvidere meget fint til fjerkræ eller kalvekød med svampe. På ostesiden passer chardonnay'en fint til de cremede hvidskimmeloste som brie eller camenbert.

Fakta
Land: Australien.
Område:Hunter Valley (Broke Fordwich).
Drue: Chardonnay.
Producent: Margan Family Winegrowers.
Årgang: 2007.
Træbrug: Ja.
Alkohol: 13,5%.

Kr. 103,00 v/1 stk.
Kr. 93,00 v/12 stk.