Prøv denne fantastisk lækre Gazpacho på varme sommerdage. Gazpacho er en kold grøntsagssuppe, der i sin oprindelige form (tørt brød, hvidløg, vineddike, olie og vand) blev anvendt af hyrder i Andalusien til at slukke tørsten og forsyne kroppen med vitaminer og salt i varmen. Ordet Gazpacho kommer fra det latinske ord caspa, der betyder "rester".  

500 gram modne tomater, flået, renset for kerner og skåret i terninger.

1 agurk, skrællet, renset for kerner og skåret i terninger.

1 grøn peberfrugt, renset for kerner og skåret i terninger.

2 fed hvidløg

1 dl god olivenolie.

salt

1 dl hvidvin - helst den, der serveres til suppen - og meget gerne en Margan Semillon.

Tilbehør: 

Brødterninger (prøv evt. rugbrødsterninger - smager fantastisk! 1 fed hvidløg presses og blandes med 2 spk olie. Rugbrød skæres i terninger og blandes med olie-hvidløgspastaen.  Lægges på bageblade med bagepapir og bages 5-6 minutter i 200 grader.)

Finthakket tomat uden kerner.

Finthakket grøn peber. 

Finthakket løg.

Evt. finthakkede, hårdkogte æg.

Brødet plukkes i stykker og overhældes med vand.Trækker ½ time. Tomat, agurk, peberfrugt, løg og hvidløg blendes sammen med opblødt brød og olivenolie.  Tilsæt vand indtil suppen opnår den ønskede konsistens.

Man kan med fordel si suppen. Brug bagsiden af en ske til at få suppen til at passere igennem sien.

Smag suppen til med salt og peber. Stilles i køleskab i minimum 1 time. 

Serveres med alt tilbehøret i separate skåle, så man selv kan vælge sit tilbehør.

Margan Semillon

Margan semillon 2007 er lavet på druer fra den af Margans marker, der hedder Cornerstone Vineyard. Sommeren 2007 var varm og høsten var følgelig præget af modne og meget smagfulde druer. Cornerstone Vineyard består af 35 år gamle semillon stokke og jordbundsforholdne på netop denne mark giver druerne en intens citrusagtig smag. Hunter traditionen tro er Semillon 2007 ikke lagret på eg. Lækker frisk let blomstret næse og et strejf af  hyldeblomstsaft. Smagen vidunderlig frisk med rar lille syrlighed. Friske krydderurter og en smule lakridsrod i en herlig sprød lang eftersmag. Skrueprop.

Anvendelse og behandling
Serveres ved 12-14 grader. Lækker som aperitif, men vil også klæde en fiskeret eller en let sommerlig salat. Iskolde rejer på en varm sommerdag er også en mulighed.

Fakta
Land: Australien.
Område:Hunter Valley (Broke Fordwich).
Drue: Semillon.
Producent: Margan Family Winegrowers.
Årgang: 2007.
Træbrug: Nej.
Alkohol: 12%. 

Kr. 103,00 v/1 stk.
Kr. 93,00 v/12 stk.