En dyremørbrad renses for sener og krydres med timian, oregano, salt,  peber og ½ dl olivenolie. Stilles i køleskab i 4-5 timer. Steges over indirekte varme i Weber grillen ca. 20 minutter. Lad kødet hvile før udskæring. Serveres sammen med grillede, nye kartofler og halve pærer, der er grillet 5-6 minutter.