Comenge

The name of our wine and bodega is homage to Mr. Miguel Comenge Gerpe, father of the company President, Mr. Jaime Comenge Puig, and author of “The Vine and the Spanish Wines”, published in 1942. This book has become a reference handbook for everyone in our profession.

Comenge Bodega ligger i hjertet af Ribera del Duero, som er kendt for at producere nogle af verdens bedste vine - her i blandt Pingus fra danskeren Peter Sisseck. Vinmarkerne omkring Comenge Bodegas blev grundlagt i 1999, og i 2001 blev der tillagt yderligere 14 hektar, og Comenge råder i dag over i alt 26 hektar. Comenge sendte sin første vin på gaden i 2002. Jeg er blevet introduceret til Alvaro Comenge, som er en yderst dygtig vinproducent, og kan gennem Solarex Wines tilbyde Comenge 2003 i både 75 cl og 150 cl, Comenge 2004 samt Comenge Don Miguel Reserve 2004, som er opkaldt efter Alvaro Comenges far, der hedder Miguel Comenge. Ribera del Duero er fra 2008 blevet opklassificeret til D.O.C. (Denominación de Origen Calificada), som hidtil har været forbeholdt Rioja og Priorat. Comenge 2003 har fået 5 stjerner i www.vinavisen.dk. Comenge 2004 har fået 91 point af Robert Parker, 5 stjerner i www.vinavisen.dk og er netop blevet tildelt Great Gold Medal - Concours Mondial de Bruxelles 2008.

Comenge byder på:

Comenge Tempranillo 2004
Comenge Don Miguel Reserve
Comenge Tempranillo 2003
Comenge Magnum
Comenge Biberius
24 flasker Comenge Biberius 2008

Alvaro Comenge og Anne Marie Cramer under Alvaros besøg i Danmark juni 2008.

Alvaro er  født i Madrid og opvokset i Brasilien, hvortil hans far var udstationeret i 9 år. Familien vendte tilbage til Spanien i 1981. Alvaro tog eksamen fra Staffordshire Universitet i 1996, hvorefter han arbejdede for PriceWaterhouseCoopers i 5 år indenfor informationssikkerhed fulgt af 1 år hos Ernst & Young indenfor samme arbejdsområde. Herefter var Alvaro Comenge medstifter af selskabet Forbes Sinclair, som beskæftiger sig med informationssikkerhed.  

Bortset fra dette, har familien ikke haft noget at gøre med vinfremstilling, men i 1999 etableredes Comenge Bodegas af Jaime Junior (Alvaros far), Alvaro og Rafael Cuerda, som er vinmager på vingården. Familien kommer fra Madrid og det var en svær opgave at få de lokale i Ribera del Duero til at sælge deres jord, men det lykkedes efter et års tids og i dag er der flere gedefarmere, som har solgt deres jord til Comenge, der arbejder på vineriet.

Alvaro fortæller, at de fra starten havde meget faste idéer om, hvordan de ville drive vingården. De plantede for eksempel rækkerne med vinplanter meget tættere end området normalt ville - også planterne stod tættere i den eneklte række, og i stedet for at lade planterne hænge, lod man planterne gro op ad trådhegn, så den enkelte klase kunne få mest muligt sol og luft, der hjælper til at holde druerne fri for bakterier. Man fjerner rigtigt mange klaser, så der kun er få tilbage på hver plante - disse får tilgengæld rigtigt meget saft og kraft fra planten. Alle druer håndhøstes og bringes hurtigt til vingården i små 15 kg kasser. Herved undgår man at druerne knuses og man undgår at gæring påbegyndes ude i de varme vinmarker.

Når druerne ankommer til vineriet, bliver de gennemgået af 4 personer, der sikrer sig, at klaserne er pæne. Herefter bliver druerne adskilt fra stilkene og så bliver de sorteret anden gang, idet 15 mennesker står ved et bord og udvælger druerne en efter en. Alle grønne druer - eller overmodnede druer, rester af stilke eller smådyr fjernes.  Nu bliver druerne presset. Skallerne og nok druesaft til at dække dem bliver opbevaret ved 5 graders varme for at undgå at gæring påbegyndes - der forefindes nemlig mange gærarter på drueskindet, som ved varmere temperatur ville forårsage en påbegyndelse af gæring. Saften hældes i tanke, hvor gæren tilsættes. Men det er ikke nogen almindelig gær, der benyttes!

Alvaros far samt vinmageren på Comenge Bodegas (Rafael Cuerda) har studeret på Universitetet i Madrid, og sammen med dette universitet har de gennem 7 år analyseret i tusindevis af gærarter, der forefindes på Comenge Bodegas egne vinmarken. Da gæren er med til at bestemme smagsstoffer og farve i vinen, er det ikke ligegyldigt, hvilken gær, der benyttes. De har fundet frem til 4 forskellige gærarter, som bruges. De 4 forskellige gærarter reguleres afhængig af, fra hvilken mark, druerne kommer, så man hele tiden får den ønskede effekt af gæren. Efter 4-5 dage har gæren fået så meget fat i druesaften, at druesaften kan blandes med skallerne (efter at disse er hævet til samme temperatur som druesaften). På denne måde sikres, at det er den ønskede gær, der har kontrollen over gæringen.