8 tynde skiver kalvefilet
8 skiver tyndskåret parmaskinke
16 salvieblade
8 tandstikker
4 modne tomater
2 kviste timian
4 fed hvidløg
2 dl. hvidvin
    
 
Ovenpå hver kalvefilet lægges  først et salvieblad, et stykke parmaskinke og yderligere et salvieblad. Bøffen foldes på midten og lukkes med en tandstik.

Kødstykkerne brunes på bege sider i halv smør og halv olie på en varm pande.

Lav en tomatsalsa af de friske tomater i både, timian, hvidløg i flager, salt og peber. Det hele koges  sammen med hvidvinen i nogle munutter.

Salsaen lægges i bunden af et ovnfast fad, kødstykkerne fordels  ovenpå og det hele bages i en 170 grader varm ovn i ca. 20  minutter.

Serves med friske nye kartofler eller en lækkert pasta samt et glas kold Nisus (Sauvignon Blanc passer fint til salvie) eller et glas let afkølet Barbera.

Nisus - hvidvin fra Catalonien lavet på 60% Sauvignon Blanc og 40% Chardonnay.

Kr. 90,00 v/1 stk.
Kr. 80,00 v/12 stk.

Skøn Barbera fra Margan, Hunter Valley, Australien.

Kr. 126,00 v/1 stk.
Kr. 116,00 v/12 stk.