Sprængt unghane med peberrodscreme

Skrevet af Anne Marie Cramer

Tirsdag den 5. Januar 2010

2 kg parteret unghane 3 liter vand 150 gram salt 75 gram sukker ½ liter creme fraiche 18% 1 usprøjtet lime 2 spiseskefulde revet peberrod 1 spiseskefuld flydende honning eller ahornsirup Salt og Peber Kog lage af vand, salt og sukker og afkøl. Den parterede ungane lægges i den kolde lage og stilles i køleskabet i et døgn, hvorefter hanen koges 35 minutter ved svag varme. Afkøl kødet. Lav peberrodscreme af creme fraiche, revet skal af lime samt 2 spisekefulde saft. Tilsæt 2 spiseskefulde revet peberrod og smag til med honning/sirup, salt og peber. Server en lækker, blandet salat til det kolde kød.

Sidst opdateret ( Søndag den 10. Januar 2010 )